INGREDIENTS POUR 7 BOCAUX DE 80ML :

  • 250 g d’olives dénoyautées (vertes, roses, noires, au choix)
  • 30 g de câpres au vinaigre
  • 3 gousses d’ail pelées et dégermées
  • Le jus de 1 citron
  • Huile d’olive

PREPARATION

  1. Mixez les olives, les câpres, l’ail et le jus de citron jusqu’à la formation d’une pâte onctueuse.
  2. Versez la tapenade dans des petits bocaux en verre lavés à l’eau bien chaude et ébouillantés 5 min. Laissez 2 cm par rapport au bord, puis ajoutez quelques mm d’huile d’olive pour recouvrir complètement la préparation. Refermez bien.
  3. Conservez ces bocaux au réfrigérateur jusqu’à 2 mois (surveillez qu’ils soient toujours immergés d’huile).