INGREDIENTS POUR 7 BOCAUX DE 80ML :
- 250 g d’olives dénoyautées (vertes, roses, noires, au choix)
- 30 g de câpres au vinaigre
- 3 gousses d’ail pelées et dégermées
- Le jus de 1 citron
- Huile d’olive
PREPARATION
- Mixez les olives, les câpres, l’ail et le jus de citron jusqu’à la formation d’une pâte onctueuse.
- Versez la tapenade dans des petits bocaux en verre lavés à l’eau bien chaude et ébouillantés 5 min. Laissez 2 cm par rapport au bord, puis ajoutez quelques mm d’huile d’olive pour recouvrir complètement la préparation. Refermez bien.
- Conservez ces bocaux au réfrigérateur jusqu’à 2 mois (surveillez qu’ils soient toujours immergés d’huile).