Ketchup aux tomates rôties et au gingembre

Pour 1 grand pot

800 g de tomates
Sel fin
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 noix de gingembre frais
2 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sirop de riz ou d’agave

Laver les tomates et les couper en deux. Disposer sur une lèchefrite, peau en dessous. Saupoudrer de sel fin et napper d’huile d’olive. Cuire au four à200 °C (th. 6-7) pendant 1 heure. Passer au blender, avec les gousses d’ail et le gingembre pelés et hachés, la sauce soja, le vinaigre et le sirop de riz.Mixer pour obtenir une consistance homogène. Mettre en pot et conserver jusqu’à2 semaines au réfrigérateur.

Veganaise

Pour 1 bol

½ gousse d’ail
200 g de tofu soyeux
1 c. à café de curcuma
2 c. à café de moutarde
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
Sel et poivre

Peler et dégermer l’ail. Mixer la demi-gousse dans un blender, avec le tofu, le curcuma, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Goûter puis saler et poivrer selon le goût.