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Tofu - Camille Oger - La Plage

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Tofu

l'anthologie

de Camille Oger (auteur)
Aliment millénaire, le tofu est obtenu par le caillage du lait de soja.
Riche en protéines végétales « complètes », le tofu est l’aliment privilégié de tous ceux qui souhaitent manger moins de viande.
Éthnogastronomie  : une approche inédite de la cuisine du tofu, d’une culture à l’autre.
11/09/2019
384 pages Téléchargement après achat
20,99 € 10,99 €

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Résumé

170 recettes d’Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d’Italie…
La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons – en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés… C’est une source de diversité culinaire inépuisable.
 
• Tofu piquant aux cacahuètes (Chine),
• Tofu grillé au miso (Japon),
• Tofu à la citronnelle (Vietnam),
• Pâtes à la bolognaise (Italie),
• Tofu façon pain perdu (France)…
 

L'auteur

  • Camille Oger (auteur)

    Journaliste après une formation en anthropologie, Camille Oger est écrivain, photographe et reporter. Spécialiste des sujets de société et de gastronomie, elle écrit entre autres pour ELLE, Régal, 180°C et Causette.

Auteur(s) : Camille Oger

Infos techniques

Editeur : La Plage

Auteur(s) : Camille Oger

Publication : 11 septembre 2019

Support(s) : Livre broché, eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3849

EAN13 eBook [ePub] : 9782842217068

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