CUISINE
ENTRE COMFORT FOOD ET FRAÎCHEUR
NOUILLES SATAY, NUGGETS DE CHOU-FLEUR, CRÈME DE COCO-MATCHA
Pokebowl de printemps
Pour 2 personnes, préparation 30min. Le pokebowl est un plat originaire d’Hawaï qui est composé de crudités, de fruits et de poisson mariné. Pour le végétaliser, j’ai utilisé du tempeh, ingrédient à base de graines de soja qui remplace très bien les protéines animales.
BURGERS AU CHARBON ACTIF
Préparation : 20 min • Cuisson : 18 min • Repos : 2 h 30
Recette de salade complète aux saveurs estivales : semoule d’orge et légumes d’été avec cette version algérienne du taboulé.
Voici une version algérienne du taboulé, très différente de la recette libanaise. La semoule d’orge, si vous en trouvez, est plus goûteuse que la semoule de blé.
Craquez pour cette recette de glace onctueuse, le mystère fleur d’oranger et cœur de pistache.
Une glace riche et crémeuse à la fleur d’oranger, un cœur gourmand à la pistache, des saveurs qui nous rappellent les pâtisseries orientales et nous font voyager dès la première bouchée. La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez la préparer sans sorbetière.
Recette d’été aux accents méditerranéen : semoule de chou-fleur, ratatouille, boulettes et oeufs au plat
C’est l’été dans un bol : aubergine, courgette, tomate, poivron, mozzarella, vinaigre balsamique, sable fin (le chou-fleur a le droit à son heure de gloire !) et même un soleil qui s’étale sous la forme d’œufs au plat… Le tout s’accorde divinement, mais en cas de flemmingite aiguë, personne ne vous en voudra : les boulettes, à elles seules, font un très joli petit plat.
Recette de couscous fruité au lait d’amande
Plutôt qu’en fin de repas, servez un bol de ce couscous au goût d’enfance, sain et gourmand, au petit-déjeuner ou au goûter. Si vous avez un bon mélange d’épices « à dessert », il peut remplacer les quatre épices indiquées. J’ai un faible pour celles de l’épicier Pinto, à Montpellier (vente sur place uniquement), mais vous trouverez certainement près de chez vous, dans une boutique ou sur un marché, un « vrai » épicier qui fait du bon travail. Il suffit de fureter un peu…
Involtini : une recette originale de rouleaux de courgette à la ricotta.
En Italie, on roule des tas de choses. La viande et les légumes s’y prêtent particulièrement. Il existe toutes sortes de rouleaux (involtini en italien) : certaines préparations sont gratinées, mijotées, ou tout simplement crues, servies en antipasti. Parmi les recettes les plus simples et les plus rafraîchissantes pour l’été, on trouve ces petits rouleaux de courgette farcis à la ricotta dont on ne fait qu’une bouchée. C’est le hors-d’œuvre idéal en été.
Du sucre pour un barbecue ? C’est possible avec les pêches roties au thym et crème fraiche au citron.
En panne d’idées pour le dessert ? Des pêches, du sucre, du thym et hop ! vous avez de succulentes pêches rôties ! Pour les accompagner, une crème au citron express et onctueuse réalisée en 2 minutes avec un pot de crème de soja lactofermenté et du zeste de citron frais.
Pour l’apéro, laissez-vous tenter par cette recette de crackers ultralights aux algues et au citron.
Vous avez déjà essayé de trouver des biscuits apéro 100 % sans gluten ? Ne cherchez plus, ceux-là ne renferment que des graines de lin et des noix de cajou, ainsi qu’une touche de citron et le subtil parfum iodé des algues en paillettes. À glisser dans son sac, sa lunch box ou le panier de pique-nique pour un snack healthy à portée de main !
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